《孩子偏食怎麼辦？該如何從食物上下功夫？》

　　有些孩子在飲食上有偏食的問題，即不喜歡吃蔬菜與水果，攝取過量的糖分(糖果、甜點及飲料)；油炸食品(速食餐、炸薯條、炸雞、炸魚排、豬排等)；又吃太多的肉類和吃得太鹹。長期偏食是會影響一個人的健康，最直接的就是造成孩子的貧血，因此從小就應該好好的養成健康的飲食方式及適當運動習慣。如此到中年時亦能減少或避免多種慢性疾病，例如高血壓、　糖尿病、肥胖、心臟病、中風、癌症及骨質疏鬆症等。
　　影響健康的因素很多，有些是不能改變的因素，例如年齡、性別、遺傳因子、生態環境等，但有些因素是我們可以加以掌控的，例如飲食及生活方式。總而言之，只靠飲食是不能使我們完全健康，但是只要基於適量、多變化之均衡飲食是可以保持並促進我們的健康。
　
　 A.改變飲食習慣
　　飲食習慣的改變是會受到強烈反彈及遏阻，但我們身為父母及師長者要有愛心、耐心來對待小孩偏食的惡習。比如說，開始幾週每天先多吃一份水果或蔬菜，然後開始把豬排、牛排或雞肉之攝取量逐漸的減半，或者是把小塊的肉切成肉絲而與蔬菜熱炒，如有些蔬菜小孩不喜歡吃的，可以把它切成小塊或絲狀而與小孩喜歡吃的菜餚混合烹調，使小孩不易把它挑出。孩子喜愛及不喜愛的水果也同切樣地切成小塊而以什錦水果方式供，食或加果凍而成水果凍來食用。烹調食物時也可多採用蒸、水煮、滷烤、燉、涼拌來減少油脂之用量。這樣慢慢的加以改變成為習慣，如此一來即會比一下子來的大改變，成功的機率會增加很多。 　　
　　
　B.保持「吃飯配菜」非「吃菜配飯」的習慣
　　人體每天所需的總熱量之６３％應來自碳水化合物(澱粉)，而油脂為２５％及蛋白質１２％最為理想。米飯、麵食含有豐富之澱粉及多種必須的營養素，應作為我們三餐的主食。(請記住，油脂每公克之熱量高達９大卡，而蛋白質及碳水化合物只各供４大卡熱量，而酒精熱量則為７大卡)。

　 C. 均衡飲食配合適量運動
　　人類既為哺乳動物，身為動物而不動，是違反天然生存條件，為了好好地活下去，運動是必需的，因此中文之「活動」真諦是奧妙而又正確的人生哲理。
　　均衡飲食固然重要，但運動是可以促進健康飲食的好處。運動可以幫助人體保持健康體重、理想的膽固醇濃度，又可以維持正常血壓及改進骨骼之密度；運動可避免結腸癌，因為運動可加速食物營養分之運輸，減少廢物中有害物質與結腸之接觸時間，以減少結腸癌之機會；運動可促進胰島素有效之利用血中之糖分以防止糖尿病之發生。因此，為了保持健康，除了注意均衡飲食而不偏食外，運動是不可缺少的。

　D. 每日飲食簡單準則
　　五穀根莖類：３－６碗(多吃澱粉質，約２００公克／碗) 　　
　　蔬菜類：最少三碟(１００公克／碟) 　　水果類：最少二個(種)水果。 　　
　　蛋、豆、魚、肉類，四份(３０公克魚肉／份，蛋一個／份，豆腐一塊／份) 　　
　　奶類：１∼２杯(２４０cc／杯) 　　
　　總之，健康飲食要以少油、少鹽、少糖、少加工、新鮮、適當為原則。

　E. 以身作則建立健康飲食基礎
　　父母及師長要以身作則，不要偏食、不暴飲暴食或狼吞虎嚥。飯前不要吃甜點以免破壞食慾，也不要有不良嗜好(如抽煙或不節制的喝酒)。少吃營養不均的垃圾食品，並要多喝白開水。愛心與恆心陪伴孩子踏出穩健的每一步，使我們的孩子與家人，都能擁抱健康幸福的人生！

　F. 以感恩的心共享晚餐
　　現在父母多半是上班族，只有晚餐才有機會與家人團聚，共享天倫之樂，促進家人之溝通及親情，寧馨及和諧氣氛可助食慾，並促進食物之消化及吸收，期盼小孩能跟隨父母之身教用餐而不偏食。


  (改編自：教育部學習教育站)